ТАБЛИЦА, КОТОРАЯ НЕ ПОДВЕДЕТ

 

НАЧИНКИ, ПОКРЫТИЯ, ПРОДУКТЫ

 

Начинка для конфеты или трюфеля Тип покрытия Продукты для покрытия
Ганаш на черном шоколаде с апельсиновым ликером и кусочками апельсиновой цедры Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный или белый шоколад
Ганаш на белом шоколаде с апельсиновым ликером и кусочками апельсиновой цедры Твердошоколадное Белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный или белый шоколад
Ганаш на черном шоколаде с ликером «Амаретто» Твердошоколадное Черный или белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Белый или черный шоколад
Двойная начинка – нижний слой из ганаша на черном шоколаде с апельсиновым ликером, верхний – из покупного или домашнего марципана Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Вишневый «Парижский крем» Твердошоколадное Черный или белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный или белый шоколад
Шоколадная корзиночка Белый шоколад
Ганаш или помадка на черном шоколаде с малиновым конфютюром Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Ганаш на черном или молочном шоколаде с мелкими кусочками жареных фисташек и миндаля (желательно положить оба вида орехов) Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Ореховая крошка Смесь жареных фисташек и миндаля
Ганаш на черном шоколаде с тонко смолотым жареным фундуком и вкраплениями небольших кусочков жареного фундука Твердошоколадное Белый, молочный или черный шоколад
Шоколадная корзиночка Белый, молочный или черный шоколад
Ореховая крошка Фундук
Твердошоколадное Черный или молочный шоколад
Ганаш на черном или молочном шоколаде с тонко смолотым жареным грецким орехом орехом и (или) вкраплениями небольших кусочков жареного грецкого ореха Шоколадная крошка или стружка Черный или молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный или молочный шоколад
Ореховая крошка Грецкие орехи
Ганаш на черном шоколаде с лимонной цедрой Твердошоколадное Белый, молочный или черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Ганаш на черном шоколаде с экстрактом чая «Эрл грей» (заварить крепчайший чай, процедить и заменить на эту заварку примерно одну четверть сливок, используемых при приготовлении ганаша) Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Двойная – нижний слой из ганаша на черном шоколаде с тонко смолотыми жареными орехами, предпочтительно с миндалем, верхний – из ганаша на черном шоколаде с ликером «Амаретто» Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Двойная – нижний слой из ганаша на черном шоколаде, верхний – из белошоколадного ганаша с растертой в нем в конце приготовления тахинной халвой Твердошоколадное Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Сочетание марципановой массы и коньяка, добавленных в ганаш на белом шоколаде Твердошоколадное Молочный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Молочный шоколад
Ганаш на черном или молочном шоколаде с вареной сгущенкой Твердошоколадное Белый, черный или молочный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Белый, черный или молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Белый, черный или молочный шоколад
Ганаш на черном шоколаде с коньяком и карамелью (см. Как сварить карамель) Твердошоколадное Молочный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Молочный шоколад
Ганаш на черном шоколаде с обязательным добавлением рома: в ганаше – целые изюминки, настоянные в течение суток на роме. Корзиночка может быть как черной, так и белой Твердошоколадное Черный или белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный или белый шоколад
Шоколадная корзиночка Черный или белый шоколад
Ганаш на белом шоколаде с коньяком и карамелью (см. Как сварить карамель)
белый шоколад
Твердошоколадное Белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Белый шоколад
Шоколадная корзиночка Белый шоколад
Ганаш на черном, молочном или белом шоколаде с ликером «Айриш крим»
черный, молочный или белый шоколад. Белый смотрится особенно торжественно. Такая конфета считается праздничной.
Твердошоколадное Черный, молочный или белый шоколад. Белый смотрится особенно торжественно, такая конфета считается праздничной.
Шоколадная крошка или стружка Черный или белый шоколад
Шоколадная корзиночка Белый шоколад
Нуга (орехово-шоколадная паста) Твердошоколадное Молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Молочный шоколад
Ганаш на черном или молочном шоколаде с добавлением кокосовой стружки Твердошоколадное Молочный шоколад
Шоколадная корзиночка Молочный шоколад
Обсыпка Молочный шоколад
Ганаш на белом шоколаде с добавлением растворимого кофе Твердошоколадное Белый или черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Белый или черный шоколад
Шоколадная корзиночка Белый или черный шоколад
Ганаш на черном шоколаде с добавлением корицы (порошок корицы по вкусу добавить в сливки при их нагревании, сливки процедить и использовать далее для приготовления ганаша, как обычно) Твердошоколадное
Черный шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Ганаш на белом шоколаде с ананасными цукатами Твердошоколадное Черный или белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный или белый шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
Ганаш на черном шоколаде с «пьяными вишнями» (см. Трюфели «Черный лес») Твердошоколадное Черный или белый шоколад
Шоколадная крошка или стружка Черный или белый шоколад
Шоколадная корзиночка Черный шоколад
(верх корзиночки посыпан крупной шоколадной стружкой)

 

<<< К началу

Copyright © shokoladhobby.com Eлена Стоянова
При использовании материалов ссылка на www.shokoladhobby.com обязательна.
По вопросам сотрудничества пишите на: shokoladhobby@rambler.ru.